复刻经典韩式泡菜（家庭简化版）

作者： 太爱面包辽

爽口的泡菜最好不过的一道佐餐小菜了～配上一大碗热腾腾的炒饭或拌面🍜，有闲暇时间煎个泡菜饼～足以让疲惫了一天的你瞬间胃口大开，回复元气

用料

• 白菜🥬 2斤（约半颗）
• 盐 60克
• 洋葱-大酱 1个
• 姜-大酱 20G
• 蒜-大酱 6-8个约20G
• 辣椒面-大酱 40G约2-3勺
• 糯米粉-大酱 20克
• 糖-大酱 20克
• 鱼露-大酱 一勺
• 小葱段 一把
• 韭菜段 一把
• 白萝卜块 150G

复刻经典韩式泡菜（家庭简化版）的做法步骤

步骤 1

白菜洗净均匀抹盐，静置1小时以上，或者提前一晚备好。第二天控干水分尝一下咸度合适，留待备用。可将白菜对半切开，大一点的可以切成四瓣。这里我只做一罐泡菜1KG量，所以只取一半就好。

步骤 2

备好灵魂大酱所需的材料：1，糯米粉兑清水1:20，搅拌均匀至无颗粒状，中火慢熬制浓稠状，期间不停搅拌防粘锅。关火后盛出加糖20克、鱼露一勺，搅拌均匀后放凉备用。2，洋葱、苹果、梨洗净切块，蒜姜备好，入料理机打成细腻果泥状。

步骤 3

白萝卜切长条或切丝，韭菜葱切段备用，混进糯米混合酱中，大酱做成。

步骤 4

密封罐提前热水煮过消毒，擦干水分。耐心均匀地把大酱汁抹在控干水分后的白菜叶上，每层一定压实，不要给空气留缝隙。封住罐子，放冰箱冷藏3天后可食用😊味道和记忆中的韩式泡菜丝毫不差，希望大家都能吃到自己做的好吃韩式泡菜哦！

复刻经典韩式泡菜（家庭简化版）的小贴士

糯米浆可有可无，目的是增强大酱浓稠度。如果要做糯米浆就一定要等到晾凉后再混合大酱其他部分材料。 鱼露没有也可以做。

菜谱创建时间：2020-04-25 22:54:31