全麦杂粮馒头

作者： 果妈家的小厨房

用料

• 全麦面粉 300克
• 酵母 适量
• 鹰嘴豆粉 100克
• 藜麦 50克
• 水 适量
• 小苏打 一小撮
• 黑麦面粉 100克

全麦杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

用适量温水将酵母化开

步骤 2

全麦面粉，鹰嘴豆粉，黑麦面粉，藜麦，小苏打缓慢倒入化开的酵母水搅拌均匀，揉成光滑的面团

步骤 3

静等发酵，发酵时间随温度变化，我这个发酵了两个小时。发酵好的面团用手按下去不会回弹，撕开看有明显的蜂窝状。

步骤 4

将发酵好的面团揉搓排气，并分成大小均匀的小面团，将小面团揉成光滑的馒头剂子，放在温暖的地方二次发酵。

步骤 5

水开上锅蒸25分钟，一般白面的蒸20分钟就可以了，因为这个馒头加了藜麦我多蒸了五分钟。

全麦杂粮馒头的小贴士

酵母，小苏打，水都是按平时自己蒸馒头的习惯在放，没有仔细称过，大家做的时候都需要以面粉多少增减，小苏打是为了防止发酵过酸，一定要适量放。

菜谱创建时间：2020-04-25 22:46:20