零添加果汁棒棒糖（大块冰糖无需碎糖版）

作者： 星云20191103

用料

• 糖 150克
• 新鲜果汁 200克
• 麦芽糖 60克
• 水少量（小块冰糖可不放） 融化冰糖用
• 柠檬汁（可不加） 少量

零添加果汁棒棒糖（大块冰糖无需碎糖版）的做法步骤

步骤 1

准备上述食材。

步骤 2

提前在模具中摆好糖棒。

步骤 3

锅内倒入少量水，煮开关火，把大块冰糖放入，泡至融化，取出棉线备用。小块冰糖省略此步。

步骤 4

冰糖中加入麦芽糖、新鲜果汁、柠檬汁适当搅拌，中小火熬制糖液变粘稠。

步骤 5

转为小火，准备一碗凉水，熬到138度至140度的时候，用勺子沾糖液滴入冷水碗中，脆嘎嘣脆不粘牙就是熬好了，关火迅速搅拌消泡。

步骤 6

将糖液迅速倒入模具中，最后冷却倒不出来，可以小火再次加热，不要搅拌防止翻砂。等糖硬化凝固了，脱模装入袋子，彻底冷却后封口保存。

菜谱创建时间：2020-04-25 22:34:59