黑全麦亚麻籽干果面包(少油少糖)

作者： 伊恒妈

因为疫情不能出门，孩子们只能在家的情况，妥妥的胖了8斤，现在疫情还没过去，这节奏真是怕了，但是孩子正在长身体，想吃零食都是天性，无奈之下，不敢再做黄油面包和高塘面包，换成黑麦粉的通过饱腹感，让他少吃点。所有的工序和正常面包没区别，唯一不同的是水量比普通面包要多。

用料

• 黑全麦粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 红糖 50克
• 盐 5克
• 熟亚麻籽(可不加) 30克
• 熟黑豆核桃粉(可不加) 35克
• 奶粉 3勺
• 炼乳 2勺或20克
• 普通中筋面粉 50克
• 熟芝麻 适量
• 葡萄干(不需要用水泡) 适量
• 玉米油 30克
• 水 300克

黑全麦亚麻籽干果面包(少油少糖)的做法步骤

步骤 1

除玉米油外，其他材料混合均匀后，采用洗衣服的揉搓方式，将面筋揉断，揉成可以出粗糙的膜，如果不会判断，就根据破洞的边来判断，只要出锯齿边就是可以了。

步骤 2

将玉米油加入，继续揉大概3-5分钟，待玉米油和面团充分混合后，检查是否能拉出手套薄膜，破洞的边是平整的而非锯齿状就代表揉好了。

步骤 3

1.将面团放在常温下发酵至1.5倍大。 2.然后将其整形成自己喜欢的形状。 3.继续常温发酵，大概1个小时左右，检查面包能否达到轻微触碰不回缩状态，能就代表发酵好了，筛上面包即可开始烤了。

步骤 4

1.烤箱上下火200预热3-5分钟，观察灯管由红变黑就代表预热好了。 2.面包放入190度烤25分钟，盖锡纸或其他可遮挡面包的东西，再180度烤15分钟。如果烤箱大或者面包做的小可以自行调整烘烤时间，只要面包不会发出轻微的咔咔的组织分裂声音就代表烤好了。

步骤 5

刚出炉的效果。

步骤 6

切出来的样子，口感是外面脆中间软的，刚出炉时拿着两个硬邦邦的面包还被儿子吐槽了，切出来后吃了一片又一片，肿么感觉没达到让他少吃的效果😂😂

步骤 7

小的200度烤了25分钟。

黑全麦亚麻籽干果面包(少油少糖)的小贴士

1.面团再揉的过程中会有的粘手，不需要加手粉，直接揉就行，揉好后的面团也会有点粘，属于正常现象，发酵的过程中葡萄干点干果会吸收水分。 2.黑豆核桃粉是自己做的，将黑豆和核桃烤熟磨成粉，用来冲泡水喝的。

菜谱创建时间：2020-04-25 22:24:42