凉拌小笋

作者： 5505_dg24

这个季节野生的小笋一茬一茬的往外冒，吃多了肉炖的腌菜炖的今天来一份凉拌的，小笋脆嫩爽口，小心好吃到没朋友。

用料

• 笋 400克
• 熟花生 40克
• 盐 6克
• 味极鲜酱油 1勺
• 麻油 半勺
• 醋 2勺
• 菜籽油 60克
• 糖 8－10克
• 姜 2片
• 辣椒 适量
• 葱花 2－3根

凉拌小笋的做法步骤

步骤 1

熟的小笋用水焯透捞起

步骤 2

用刀背拍碎切段

步骤 3

姜，蒜，辣椒切好备用。

步骤 4

盐、生抽、糖、醋、芝麻油加入小笋碗中，蒜粒姜米辣椒铺上小笋面上，起锅烧菜籽油高温呛蒜粒辣椒，拌匀放入冷藏1个时以上会更入味

步骤 5

装盘前拌入熟的花生米，撒入几粒葱花，大功告成。

凉拌小笋的小贴士

这是一道简单的不能再简单的素菜，所用的配料每个家庭都有，喜欢蚝油的可以放点，没有不放也好吃，不知道从什么时候开始家里就不用味精了，所以我烧菜基本都没用味精，其实放点味极鲜酱油就够鲜了。但是糖一定要放点，烧笋的时候加入适量白糖，我觉得能起到画龙点睛的作用。本人第一次学着写菜谱，有什么不到之处请厨友们勿喷。但是这个凉拌笋我是非常喜欢吃的，所以值得记一下笔记。还有一点就是盐多少醬油多少醋多少根据自已平时烧菜的口味，我也只是一个大概，咸淡自已调整。

菜谱创建时间：2020-04-25 22:21:45