巴斯克芝士蛋糕

作者： T-佰草园

最近被朋友圈的巴斯克刷屏。 刚好看到有个网站介绍一款不错的方子 作者是ins上yuka_cm_cafe

用料

• 奶油奶酪 350克
• 砂糖 110克
• 鸡蛋 3个180g
• 蛋黄 1个20g
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 200ml
• 模具 15cm个

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，淡奶油 ，鸡蛋从冷藏取出，放至室温，大约20度左右。烤箱预热250° 特意买了作者说的这款奶油奶酪。 这款好像国内没有，作者说用卡夫也不错。 奶油奶酪用酸味少的更适合做这款蛋糕

步骤 2

奶油奶酪➕砂糖用刮刀搅拌至顺滑，然后换打蛋器将鸡蛋跟蛋黄混合，分3次加入，每加入一次混合均匀后再加下一次。

步骤 3

鸡蛋混合均匀后，加入淡奶油搅拌均匀，最后将玉米淀粉边撒边混合进去。

步骤 4

烤纸用水打湿，然后再把水分挤掉，放在模子中，倒入搅拌均匀的液体。250°25分 这个根据自己烤箱吧，我的烤箱偏高，我用了240°烤了25分看着表面都黑的差不多就拿出来了。放凉后放入冰箱冷藏5小时以上，一般就是冷藏一晚吧。

步骤 5

大功告成。 真的是不甜不腻。

巴斯克芝士蛋糕的小贴士

有几点注意 1:一定要15cm的模子 2:奶油奶酪，淡奶油，鸡蛋，必须充分放至室温 3:混合的时候打蛋器要顶到盆底才能更好的搅拌，不易起泡，注意搅拌不是打发。 4:250°烘烤时间不能超25分 5:一定要冷藏一晚 6:这点国内比较困难，因为作者说一定要用乳脂含量48%前后的淡奶油。好像国内没有这么高的。

菜谱创建时间：2020-04-25 22:19:33