戚风奶油蛋糕

作者： 神逗兜

3年未做奶油蛋糕，突然就心血来潮，自己做一个吧。

用料

• 6寸戚风蛋糕胚：
• 洋鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖（蛋清） 30克
• 柠檬汁 3滴
• 奶油配料：
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克

戚风奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清容器需无油无水。

步骤 2

蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

分3次加入玉米油，每一次都是充分融合后加入玉米油。

步骤 4

加入牛奶轻轻搅拌均匀。

步骤 5

低筋粉过筛加入蛋黄液中，Z字形搅拌均匀后放一边待用。

步骤 6

蛋清倒入美善品锅中，滴入柠檬汁，插入搅拌棒，先设置2分钟速度4打发，然后再设置4分钟速度3.5打发，分3次加入细砂糖。

步骤 7

打发完成后取出搅拌棒。

步骤 8

先将3分之一的蛋清加入面糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋清翻拌均匀。

步骤 9

倒入活底模具中，震出气泡。预热烤箱，设置150度60分钟烘烤。

步骤 10

烤完后在桌面震几下，倒扣在晾架上晾凉。脱模待用。

步骤 11

打发淡奶油：美善品锅中倒入淡奶油和细砂糖，设置1分钟速度3.5打发。 （每个品牌的淡奶油打发时间都有出入，打发的时候注意观察，适当减少或增加打发时间，不要打过头）

步骤 12

如果奶油用不完，可以来杯咖啡☕

戚风奶油蛋糕的小贴士

蛋糕卷烤制：170度20分钟

菜谱创建时间：2020-04-25 22:04:17