肉松小贝

作者： 樱桃小猪肉丸子

用的是“戚风”的蛋糕做法，这个配方做了15个肉松小贝

用料

• 鸡蛋 4个（230克）
• 玉米油 55克
• 纯牛奶 55克
• 白糖（加入蛋黄） 30g
• 白糖（加入蛋清） 30g
• 肉松 200克
• 沙拉酱 200ml
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

保存图片，准备材料。

步骤 2

55g玉米油➕55g纯牛奶➕30g细砂糖倒入碗中。

步骤 3

搅拌至白糖融化，牛奶和油乳化，做出来的蛋糕口感更绵密细腻。

步骤 4

筛入80g低筋面粉。

步骤 5

用筷子划“Z”字形搅拌成没有干粉的面糊。

步骤 6

4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

步骤 7

4个蛋黄倒入面糊中。

步骤 8

同样用筷子“Z”字形搅拌。

步骤 9

接下来打发蛋清，4个鸡蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，去腥的同时增加蛋白稳定性。

步骤 10

分3次加入30g白糖，最后一次加入白糖时一起加入10g玉米淀粉，蛋白更稳定，做出的蛋糕不容易塌陷。

步骤 11

取3分之一的的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀划“Z”字形，翻拌加切拌的手法混合均匀。

步骤 12

混合好的蛋黄糊再倒回蛋白用，同样用刮刀划“Z”字形，翻拌加切拌的手法混合均匀。

步骤 13

混合好好的蛋黄糊放入裱花袋中

步骤 14

烤箱提前预热，挤入烤盘，上下火150℃烤15分钟。烤好后面拿出来晾凉。

步骤 15

烤好的蛋糕中间抹上沙拉酱。

步骤 16

再将另外一快蛋糕放上去

步骤 17

四周两面都涂抹沙拉酱。

步骤 18

放入海苔海苔肉松中滚一圈，全部沾上肉松。

步骤 19

肉松小贝就做好啦。

菜谱创建时间：2020-04-25 21:55:15