妈妈的味道备忘录：韭菜鸡蛋馅儿烙盒子，皮儿薄馅儿大软乎乎的盒子~

作者： Soradekite

家常的烙盒子，经典传统的韭菜鸡蛋馅，馅料调制非常简单，但是好吃 如何和好面是关键，既要软乎还要有韧性劲道，这样才能做的皮儿薄馅儿大 记录自用

用料

• ♡馅
• 韭菜 1捆
• 鸡蛋 3个
• 香油 2小勺
• 盐 2小勺
• 有盐就够啦，喜欢其他口味还可以加点包饺子馅料之类的调料
• ♡面团
• 面 250克
• 开水1:1 适量
• 有盐和香油就够啦，喜欢其他口味还可以加点包饺子馅料之类的调料 适量

妈妈的味道备忘录：韭菜鸡蛋馅儿烙盒子，皮儿薄馅儿大软乎乎的盒子~的做法步骤

步骤 1

首先和面。和面是做烙盒子好吃的关键！ 需要一半烫面。一半凉水一半开水（热水就行，不一定到开），1:1，先烧水一点点放搅一搅，然后一点点放凉水，然后揉成一个面团，是比较稀的那种，不需要反复揉，防止起筋。 盖盖子，醒一小时以上

步骤 2

准备馅。 先把韭菜洗净切碎

步骤 3

锅中放油，炒鸡蛋，搅散，鸡蛋成型即可，不要太老

步骤 4

混合一起，加盐、香油

步骤 5

面团醒发一个小时后拿出揉一揉，手上可以蘸水或油防粘

步骤 6

分成等量剂子，从外向内揉成圆饼，然后擀成片，如果面和的好可以擀薄不漏的，要外薄中厚

步骤 7

放入馅，大馅儿好吃，但是需要技术包的

步骤 8

包好收口

步骤 9

翻面按一按，然后轻轻擀开，可以用擀面杖一点点推开，防止破皮

步骤 10

小火，平底锅刷油。 你也可以用电饼铛，同理~

步骤 11

放入盒子，盖上盖子。 焖一会儿后翻面继续烙

步骤 12

翻面如果觉得面干了，就刷一层油。 新手可以多翻几次防止糊

步骤 13

当烙盒子鼓起来就熟了

步骤 14

其实做大小都无所谓，自己喜欢就好。大个的可以切成四角来吃，或者直接卷起来吃更过瘾~

步骤 15

皮薄馅大，不需要蘸料，超级好吃！

妈妈的味道备忘录：韭菜鸡蛋馅儿烙盒子，皮儿薄馅儿大软乎乎的盒子~的小贴士

和面关键，也是我家一直做找的窍门：用一半开水一半凉水和面，又劲道又软乎，面要和的软一点。醒面久一点合适，至少一小时。

菜谱创建时间：2020-04-25 21:49:25