渣渣掉满地的红糖小酥饼

作者： 留白_____

炒鸡喜欢吃糖酥饼，但觉得白糖吃太多不好，所以自己改良了一个红糖版本的小酥饼🎊外壳松脆，内层甜软，皮酥馅香，层次分明~喀滋咬上一口~😍红糖的绵甜裹着芝麻花生碎的浓郁香气瞬间在口中化开~容易上瘾❗️停不下来❗️吃它吃它❗️🥳🥳（温馨提示：拿纸巾接着吃，不然渣渣会掉得满地都是😁）

用料

• 油皮
• 中筋面粉 400克
• 水 220克
• 食用油 20克
• 油酥
• 面粉 40克
• 食用油 50克
• 糖馅
• 熟芝麻 6勺（勺子见下图）
• 熟花生 3勺
• 红糖 6勺
• 面粉 2勺

渣渣掉满地的红糖小酥饼的做法步骤

步骤 1

先做油皮，400克面粉➕220克水（水量不一定）➕20克食用油揉成三光面团，盖上盖子松弛30分钟，可以先去准备油酥和糖馅啦~

步骤 2

（注意看勺❗️就是这种勺子❗️）50克食用油放微波炉叮热1分半钟，倒入40克面粉拌成这种浆糊状的油酥，放凉后再使用

步骤 3

熟的芝麻和花生用擀面棍碾碎（工具齐全的可以用机器打碎，我是纯手动🤣），不用太碎，保留颗粒口感更独特，加入红糖和面粉拌成这个样子的糖馅

步骤 4

台面上抹少量油，松弛好的面团拿出来擀面杖擀成长方形，三分之一处抹油酥，注意不要抹到边边上，会不好封口

步骤 5

油皮抹了油酥的地方折下来，周边按紧封口，防止漏酥，再均匀抹上一层油酥，然后把下面的三分之一再折上去，周边按紧封口

步骤 6

两头往中间折，擀开，再折叠擀开，重复3次就行，折得越多层次越多，但也怕漏酥，最后擀成长方形面片（不要太薄）卷起来

步骤 7

卷成长条的图片忘了拍照😅切下来一块把两边刀口的面皮捏紧往中间收拢

步骤 8

捏成碗的样子包糖馅（忽略我的小肥手吧🤣）

步骤 9

收口一定要捏紧❗️不然会漏馅的

步骤 10

用擀面杖轻轻擀成牛舌饼状

步骤 11

锅内倒油淌过锅底，中小火烙饼，勤翻面，烙至两面金黄就可以出锅啦~🎊🥳

步骤 12

🌼外皮金黄酥脆，内馅浓郁香甜🌼渣渣掉一地，好吃到停不下来😍😍😍

渣渣掉满地的红糖小酥饼的小贴士

1、油酥状态浓一点不容易漏酥，比较好操作，我这次的有点稀 2、芝麻和花生的量不一定，根据个人喜好来 3、做油皮时面团的用水量也不一定，面粉的吸水量总有差别，和成稍软不粘手的面团即可

菜谱创建时间：2020-04-25 19:00:58