超鲜番茄炖排骨(适合喜欢有点酸味的鲜汤喔)

作者： 小西西里

用料

• 排骨 约10块
• 姜 直径约4mm的姜块
• 盐 根据个人口味适量
• 番茄 3个

超鲜番茄炖排骨(适合喜欢有点酸味的鲜汤喔)的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡排骨，约30-60min，泡出血水

步骤 2

锅内放入冷水和排骨，烧开，把脏水倒掉，用温热水洗干净排骨。 此时可用另一个炖锅同步烧水(锅内的水大约能把排骨淹没，再加一大碗水这是用来烫番茄皮的)，放入一整块拍烂的姜

步骤 3

炖锅内水烧开后，倒出刚多加入的一大碗水用来烫番茄，再放入洗净的排骨，锅内涨起来之后调到最小火，加入2瓷勺(一般喝汤那种)食盐，炖30min。重要的事情再说一遍：记得加少量盐喔！！！

步骤 4

把番茄表皮用刀切十字，放入开水中烫大约5min后剥掉番茄皮，将番茄切成约2-4mm宽大块。

步骤 5

排骨炖到30min后，加入切好的番茄，开大火，水涨起来后，调到小火，炖25min。开大火冲一下，同时尝味，如果感觉差盐这时可以少量多次补充，一边加一边尝。 就这样又鲜又香的番茄炖排骨就好啦！

超鲜番茄炖排骨(适合喜欢有点酸味的鲜汤喔)的小贴士

1.在刚炖排骨的时候一定要同步加入一些食盐，这样炖出来的排骨肉才更香喔 2.切番茄千万不要太薄，反正适当宽点，炖出来不会散掉

菜谱创建时间：2020-04-25 18:53:02