新疆大盘鸡+面

作者： 心爱的小摩托R

从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。

用料

• 土鸡 半只
• 冰糖 15颗
• 土豆 两个
• 老抽 两勺
• 生抽 2勺
• 料酒 4勺
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 姜 10片
• 干辣椒 6个
• 八角 4个
• 花椒 20粒
• 香菜 1根
• 盐 勺子
• 蒜 6瓣
• 大盘鸡调料 半包
• 面的做法
• 高筋粉 250克（2-3人）
• 水 适量
• 盐 3克

新疆大盘鸡+面的做法步骤

步骤 1

做新疆大盘鸡肌肉不需要焯水，用水泡2小时，捞出备用。起锅烧油，倒油后立即放入冰糖，中火熬糖，待糖出琥珀色，立即倒入鸡块翻炒。

步骤 2

然后，再放入姜片、蒜瓣，倒入料酒等所有调料（除大盘鸡调料）翻炒后，倒入高压锅，加上所有调料，上汽儿以后十分钟关火。倒入炖锅中，放入土豆，中火炖至土豆绵软。

步骤 3

炖到剩余三分之一汤，加入青椒和香菜，翻炒后关火。

步骤 4

面的做法：将250克面粉，3克盐加以适量水，揉成一个光滑的面团，盖湿毛巾醒面30分钟以上，擀成面饼，两面抹油，盖保鲜膜松弛1小时左右，然后切成2厘米左右的宽条，抻成宽面条，开水下锅，煮熟捞出，过凉水备用。

步骤 5

面盛盘，大盘鸡浇面，收工！

菜谱创建时间：2020-04-25 18:40:20