‼️好吃到哭‼️独家秘方肉臊/担担面蒸蛋炒饭绍子

作者： 可儿家后厨

成都人爱吃的脆臊面、杂酱面，还有成都名小吃担担面，除了面就离不开这肉臊。 肉臊用处很多，肉臊蒸蛋，肉臊茄子，肉臊粉丝，加点肉臊后味道真真好吃极了！ 我最爱吃的就是烟笋肉臊，有时也用芽菜做肉臊。

用料

• 一斤不带皮五花肉（可买现成的肉沫）
• 一根烟笋
• 料酒
• 香葱，生姜，蒜
• 香辣酱 2小勺
• 豆豉酱 1小勺
• 生抽 2小勺
• 老抽 1/2小勺
• 白糖

‼️好吃到哭‼️独家秘方肉臊/担担面蒸蛋炒饭绍子的做法步骤

步骤 1

备好食材以及各调料，肉沫里加入料酒搅匀，烟笋切成小碎丁，备用

步骤 2

油七成热放入葱姜蒜沫，中小火炒出香味

步骤 3

倒入肉沫不停翻炒，直至肉沫变色

步骤 4

肉沫推至两边，中间放入两小勺香辣酱，一小勺豆豉酱，混入肉沫翻炒均匀

步骤 5

倒入烟笋小碎丁，继续翻炒均匀。

步骤 6

加入生抽，老抽，白糖调味，然后用小火熬5分钟。期间隔一分钟翻炒一下

步骤 7

又香又美味的烟笋肉沫熬制好，起锅装盘，等温度冷切后，记得放冰箱冷藏噢！

步骤 8

吃面条的时候加上烟笋肉沫，好吃得我和女儿都能吃上一大碗🍜

‼️好吃到哭‼️独家秘方肉臊/担担面蒸蛋炒饭绍子的小贴士

1. 不喜欢吃烟笋的，可以加入芽菜，最好买超市袋装的，不会太咸。也可以加入香菇沫。 2. 喜欢吃脆脆的肉沫，熬制时间可以长些。 3. 全程中小火，火太大容易糊。 4. 不要加盐。

菜谱创建时间：2020-04-25 18:15:33