格子蒸肉(土家族美食)

作者： 小青de厨房

蒸渣，土家族人称蒸肉为蒸渣。 其主要材料为五花肉、玉米面和红薯。虽然五花肉的蛋白质、脂肪所含热量高，而与玉米面和红薯两种粗粮搭配，常吃玉米面可降低体重防止肥胖的发生。红薯中膳食纤维、胡萝卜素有利于肠道蠕动，便秘者宜多吃，有利于瘦身减重、健美、抗癌。 三者搭配可平衡营养，味道极好。且好吃不长胖。 侄女刚参加工作，离家远又很忙，昨晚打电话想吃蒸渣肉，说看起来颜色金黄，吃起来软糯鲜香、肥而不腻那种。说外面有卖但总不是我做的那种蒸渣味道，便打算自己做，求方法。于是我今天中午蒸了一格，便记录下来。

用料

• 主料
• 五花肉 500克
• 红薯 400g
• 辅料
• 玉米面 200克
• 郫县豆瓣酱 30克
• 作料
• 料酒 1勺
• 大蒜末 1勺
• 姜末 1勺
• 花椒粉 1匙
• 白糖 1匙
• 盐 半匙
• 鸡蛋 1只
• 葱花 适量
• 水 适量

格子蒸肉(土家族美食)的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，切1cm厚的薄片。

步骤 2

放入料酒抓匀，再放蒜末、姜丝、花椒粉、豆瓣酱、白糖，打一个鸡蛋液，加入适量水拌匀。

步骤 3

再撒上玉米面，盐，腌制15~30分钟。

步骤 4

利用腌肉时间，把红薯切成大小均匀的小块，装入蒸格

步骤 5

把腌好的肉片摆在红薯块上，肉皮朝上看起来更整齐一些。

步骤 6

盖上蒸笼盖子，大火烧开水后，转中小火蒸30分钟即可，喜欢吃软糯点的蒸1个小时

步骤 7

来张登记照，看起来两面金黄，吃起来软糯鲜香，肥而不腻的土家蒸渣肉老少皆宜。 一顿吃不完的用保鲜膜封好，放冷藏下次用小火炕或烤箱烤上下火10分钟，180℃，外酥里嫩，又是一种口味。 若一个人，也可分装成小份，放冰箱冷冻，想吃的时候放入电饭煲蒸格，下面煮的饭煮了，蒸渣也就热好啦。

格子蒸肉(土家族美食)的小贴士

1 盐的用量要根据个人口味加减，豆瓣酱是咸的，所以注意尝一下。 2 没有红薯也可用南瓜、山药、芋头、土豆代替，各有各的味道，都非常好吃。

菜谱创建时间：2020-04-25 17:01:20