蓝莓渐变慕斯蛋糕（自记版）

作者： 冰淇琳006

用的森林家的方子，但是为了原料最大化利用所以调整了方子，自己记录一下，免得以后又需要算

用料

• 黄油 30克
• 奥利奥饼干碎 85克
• 蓝莓 125克
• 黑莓 100克
• 树莓 少许
• 白砂糖 90克
• 柠檬 1个
• 吉利丁片 15克
• 安佳奶酪 250克
• 雀巢淡奶油 250克
• 酸奶 125克
• 牛奶 45克
• 活底蛋糕模具 6寸
• 6寸烘培纸 1张

蓝莓渐变慕斯蛋糕（自记版）的做法步骤

步骤 1

奥利奥去夹心后捣碎，85克饼干碎

步骤 2

30克黄油隔水融化后加入饼干碎中均匀搅拌

步骤 3

无油无水的模具下面铺烘培纸

步骤 4

将饼干碎均匀的压在模具底部，压实压紧，周围铺一圈树莓（可不加或用半枚草莓代替），放入冰箱冷藏备用

步骤 5

100克蓝莓+100克黑莓压碎，再加入40克白砂糖腌制1个小时

步骤 6

腌制好的果泥汁中加入15克柠檬汁，上锅小火熬制，熬煮过程需要不停的搅拌直至粘稠状

步骤 7

熬至果酱不易从勺子上滴落即可关火，过程需要10-15分钟，冷却后备用

步骤 8

冷水浸泡吉利丁片30分钟，取出沥干水分。取45克牛奶微波炉打至温热后倒入吉利丁片中，使其融化。若牛奶温度不够，可将碗放入热水中慢慢化开

步骤 9

将250克的奶酪软化后加入50克的白砂糖，用电动打蛋器打至呈羽毛状，加入125克酸奶和15克柠檬汁继续打至顺滑，再加入化好的吉利丁牛奶液，搅拌均匀

步骤 10

取一盒250ml的淡奶油，打发至浓稠但可滴落状倒入上一步的奶酪糊中，均匀搅拌，慕斯糊准备完成

步骤 11

取200克慕斯糊加入50克果酱均匀搅拌后倒入模具中，铺平模具并抖出气泡后放入冰箱冷藏20分钟

步骤 12

再取230克慕斯糊，加入20克果酱均匀搅拌后倒入已冷藏20分钟后的模具中（等待过程中慕斯糊凝固，用手动打蛋器搅至顺滑即可），铺平模具并抖出气泡后放入冰箱冷藏20分钟

步骤 13

将剩余的慕斯糊倒入已冷藏20分钟后的模具中，铺平模具并抖出气泡后放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模

步骤 14

用吹风机热风吹一下模具四周，用一个玻璃杯放在模具下方轻轻的将蛋糕顶出来，摆上蓝莓树莓等水果即可食用

蓝莓渐变慕斯蛋糕（自记版）的小贴士

1、水果可替换，理论上直接买果酱也可以 2、淡奶油和酸奶互斥，原方子淡奶油和酸奶一样多，但原作说如果不喜欢酸奶可以全部用淡奶油代替，所以我变更了淡奶油和酸奶的比例

菜谱创建时间：2020-04-25 17:00:25