牛尾番茄汤面

作者： sls豆

喜欢牛尾番茄汤面，试了很多方子，终于做出比较满意的味道。 当然，直接喝也完全够营养美味🍅

用料

• 牛尾 约600克
• 西红柿 中4个
• 土豆 中2个
• 洋葱 中半个
• 胡萝卜 中1根
• 姜 3-4片
• 大蒜 5、6瓣
• 八角 2个
• 香叶 1-2片
• 蕃茄酱（自选） 适量
• 白糖（自选） 甜品勺1勺左右
• 鸡精 可不放
• 盐 适量
• 葱花香菜（自选） 适量
• 菜油或精炼油 1汤匙

牛尾番茄汤面的做法步骤

步骤 1

牛尾洗净后泡入清水30分钟以上，泡出血水洗净备用（忘拍图）

步骤 2

洗净后的牛尾凉水入锅，水量没过牛尾，加料酒（稍微多放些），煮开后捞起浮沫，继续煮3分钟左右，捞出沥干水分备用（忘拍图）

步骤 3

沥干水分后（可以用厨房纸吸干水份），锅中热油，煎牛尾。注意⚠️这时候在旁边用准备用来炖汤的锅烧一大锅开水备用，一定要烧开⚠️

步骤 4

煎至大概这样两面金黄

步骤 5

捞出牛尾，直接放入烧开水的锅里中火煮。注意⚠️煎牛尾的油等一下要用，不要扔掉

步骤 6

这些是准备好的蔬菜和香料，胡萝卜可以放一整根，我家里只剩半根了😅番茄看大小，大个的2个就可以了

步骤 7

蔬菜切好块

步骤 8

开火热好刚才煎牛尾的油，放入姜片、大蒜、八角、香叶（香叶看大小，大的1片，小的2片）中小火煎出香味

步骤 9

放入洋葱，炒至半透明状态

步骤 10

放入番茄块翻炒

步骤 11

番茄炒至糊状，加入胡萝卜块、土豆块、蕃茄酱（蕃茄酱也可以不放，多加几个番茄就可以）、白糖（加白糖是为了提鲜，也可以不加），翻炒均匀，关火

步骤 12

炒好的番茄蔬菜等全部倒入煮着牛尾的汤锅中，大火烧开，捞出浮沫

步骤 13

我一般在这时候会捞出番茄皮（不捞也可以，我不喜欢吃的时候的番茄皮的口感）

步骤 14

汤锅盖盖子，小火煮1-1个半小时就脱骨可以喝了（时间的话要看牛尾大小和使用的锅，我用的铸铁锅，一个小时就可以了。如果觉得不够软，可以适当多煮一会儿，所以记得一定要用大一些的汤锅，一次性加够汤）

步骤 15

喝之前加盐、鸡精（不加也可以，够香）、葱花，就可以喝了。或是煮些面条，加入牛尾汤。还可以撒些黑胡椒粉。

牛尾番茄汤面的小贴士

1、直接喝或是煮面用，随意 2、葱花、香菜、鸡精、胡椒粉，按个人口味添加

菜谱创建时间：2020-04-25 16:50:03