超级嫩滑-沙茶牛柳

作者： 木楠印象

沙茶酱，它用了花生、芝麻、大蒜、扁鱼、虾米、椰子粉等18种食材制成，其香气天然浓醇，层次丰富，口感细致柔顺。 用咸香微辛的沙茶酱，来包裹住嫩滑的牛柳，去膻留香；而那种颤于舌间的细腻，更引人食欲大开。 再配上洋葱的鲜甜，青椒的爽脆，一盘如此食色动人的沙茶牛柳，一定会让你对牛柳的迷恋倍增~~

用料

• 牛柳肉 200克
• 洋葱 1\4个
• 青椒 半个
• 红椒 半个个
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 小苏打 3克
• 沙茶酱 1勺半
• 蚝油 半勺
• 生抽 半勺
• 糖 半勺
• 陈醋 半勺
• 辣椒油 适量
• 麻油 适量
• 小苏打 3克

超级嫩滑-沙茶牛柳的做法步骤

步骤 1

1，洋葱、辣椒切条、姜蒜切茸

步骤 2

牛肉逆纹切柳

步骤 3

牛肉腌制： 生抽2g 蚝油少许 糖1g 小苏打3g 水适量 搅拌均匀，再少量加几次水，起到补水的效果，使其水分进去，吃起来口感更嫩，用手快速搅拌，粘手起胶后腌制30分钟。

步骤 4

30分钟后放入生粉， 倒少许油，锁住水分

步骤 5

调制沙茶味汁 沙茶酱1.5匙 蚝油半勺 生抽半勺 糖半勺 陈醋半勺 辣椒油和麻油少许 料酒少许

步骤 6

装在小碗中备用

步骤 7

青红椒过油，使其翠绿红润

步骤 8

牛肉过油，低温油，油温不宜过高，3-4成即可，入油4秒变色倒出

步骤 9

热锅冷油，爆香姜蒜末

步骤 10

倒入牛肉，少许料酒，快速翻炒

步骤 11

倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀

步骤 12

放入红椒丝，洋葱丝，炒至闻到洋葱的香味即可出锅

步骤 13

沙茶牛柳

超级嫩滑-沙茶牛柳的小贴士

整个过程一定要快，迅雷不及掩耳之势，不然牛肉会过老，不然吃起来口感不好

菜谱创建时间：2020-04-25 16:08:15