红烧鱼

作者： Daraaada

香喷喷的家常红烧鱼

用料

• 鲫鱼 一条
• 糖 半勺
• 生抽 一勺
• 花椒 适量
• 大葱 半根
• 豆瓣酱 一勺
• 老抽 半勺
• 料酒 一勺
• 青椒 一个
• 蚝油 一勺
• 蒜
• 生姜
• 香叶
• 八角
• 小葱
• 芝麻
• 胡椒粉

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

买去内脏的鲫鱼，拿来回来先洗干净，把腹部的血水洗净。鱼身正反面各划两刀，用大葱姜片花椒腌制，加一勺料酒去味，腌制20分钟

步骤 2

锅中倒油，烧热后加入腌制好的鲫鱼，两面各煎1-2分钟，小心捞出（注意火不要太大，中火即可）

步骤 3

捞出鱼后，利用锅中剩余的油，爆香葱姜蒜，加入花椒八角香叶豆瓣酱炒香，并用小碗调料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺白糖，半勺胡椒粉，拌匀后加入锅中。再在锅中加入沸水，煮开后加入煎好的鱼，放入青椒丝，盖锅盖焖煮五到八分钟，翻面，再焖五分钟。

步骤 4

两面均焖好后，撒入葱花即可出盘

步骤 5

出盘的时候大家注意不要用锅铲或者筷子将鱼夹出，容易将鱼夹断，直接将鱼和调料一起，将锅边缘紧贴盘子顺着倒入即可。最后撒上一点芝麻就完成啦

红烧鱼的小贴士

加水的时候不要太多，淹没鱼身一半即可，不然不好收汁，容易将鱼煮烂 这样煮出来的除了鱼好吃，大蒜也是一个亮点，非常入味，喜欢吃蒜的朋友可以多加几瓣

菜谱创建时间：2020-04-25 15:11:40