脆香大麻花

作者： 烟与知味

故事从哪里说起呢！ 还是先分享吧！

用料

• 老面：30克 面粉：470克
• 苏打粉：1克 猪油：10克
• 白糖：3克 食盐：5克
• 水：230克 炸制工具

脆香大麻花的做法步骤

步骤 1

老面加入苏打和猪油揉匀。 扯开放入盆中，加三分之一的水。 白糖、食盐加入拌匀。 加面粉和剩余的水和匀。

步骤 2

三揉三醒至光滑

步骤 3

搓条，抹少许油

步骤 4

分剂子

步骤 5

搓条， 保鲜膜封住醒五分钟。

步骤 6

拿一根面剂，搓成中间匀两头大，对称。

步骤 7

像辫子一样，上下搭着搓。 搓好后抻长上劲。

步骤 8

上劲后折起来

步骤 9

下头藏上头，上头藏下头。 头要藏好，不然炸的时候散开了。

步骤 10

匀称

步骤 11

码好。

步骤 12

油温四成热 下麻花炸制，火不能大， 全部下完飘起来后保持五成油温以内炸。 注意翻面。

步骤 13

颜色炸深些，别炸糊就可以了。 炸好后用风扇吹或者自然凉。 嘎 嘣 脆

脆香大麻花的小贴士

1：没有老面可以每斤面放两克酵母来制作 去掉小苏打。 2：吃甜的可以去掉盐，每斤面25克糖，炸好后再炒个糖浆，撒少许姜末把麻花放进去拌匀放凉即可。

菜谱创建时间：2020-04-25 14:13:13