小高姐的香蕉蛋糕

作者： 蓼茸试春盘

来自小高姐的香蕉蛋糕，做一次就爱上了，香甜扎实饱腹感强～

用料

• 香蕉 3根
• 鸡蛋 2个
• 融化黄油 120克
• 红糖 80克(原方95克)
• 中筋面粉 300克
• 盐 2克
• 小苏打粉 2克
• 泡打粉 4克
• 烤香的核桃或者碧根果(切碎) 70克(可增减)

小高姐的香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油、红糖、核桃各预留一点撒面。烤箱预热175度，450g的吐司模具底部垫一张油纸。

步骤 2

香蕉压成泥，倒入融化的黄油，再加入红糖搅拌均匀。如果红糖有结块，最好先过筛或者打成细腻的粉，不然化不开。打入鸡蛋，稍微多搅拌一会儿。

步骤 3

筛入中筋粉、盐、小苏打和泡打粉。用刮刀以翻拌手法，一手翻拌另一只手旋转盆，拌至还能看见一半干粉时倒入切碎的核桃仁，继续翻拌几下。千万不要过度搅拌，宁愿留一点干粉。

步骤 4

把略微流动状态的面糊倒入吐司模具，表面铺上预留的核桃仁，用刮刀轻轻把核桃压入面糊，然后撒上预留的红糖，最后倒入黄油。

步骤 5

盖上一张锡纸，入烤箱烤1小时，然后揭掉锡纸继续烤15分钟。时间到取出脱模，彻底晾凉。

步骤 6

装入保鲜袋或包上保鲜膜，室温保存回油至第二天再切开食用。

菜谱创建时间：2020-04-25 14:05:22