30%全麦藜麦吐司

作者： 我的面包日记

看了啊呜的藜麦吐司，最近又一直在撸全麦吐司，就结合了一下，仅记录一下

用料

• 高筋面粉 188克
• 全麦 80克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 9克
• 糖 15克
• 蜂蜜 11克
• 奶粉 10克
• 牛奶 60克
• 藜麦粥 122克
• 黄油 18克

30%全麦藜麦吐司的做法步骤

步骤 1

藜麦提前煮好，我大概用了20克藜麦，先泡了半个小时，再加水煮成粥，最后用了所有的固体➕水122克

步骤 2

除黄油外所有材料揉至拓展

步骤 3

加入黄油揉到完全拓展阶段

步骤 4

面团温度24-26度

步骤 5

发至两倍大，揉面排气，分割成三份，一个约182克，松弛20min

步骤 6

卷起放入模具，发至九分

步骤 7

预热，上180 下210 45min

菜谱创建时间：2020-04-25 13:27:14