炸肉串（羊肉串和牛肉串不一样的腌制方法）

作者： 小宇鲜厨

这个牛肉串，炸完跟牛肉干一个味儿，我下次打算这么腌完烤几根试试，绝了！这个周末想吃炸串，于是就动手。还单独给孩子做了不辣的。羊肉串，小时候的味道！

用料

• 羊肉串
• 羊肉 1.5斤
• 孜然 3勺
• 花椒 1勺
• 青麻椒 1勺
• 盐 1茶匙
• 辣椒面 1茶匙
• 白胡椒 1勺
• 糖 半勺
• 鸡蛋清 2个
• 淀粉 1勺
• 圆葱 几片
• 姜 几片
• 牛肉串、鸡肉串：
• 牛肉 1斤
• 鸡胸肉 1块
• （以下是牛肉、鸡肉分别腌制的调料份量）
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 耗油 半勺
• 料酒 2勺
• 油 少许
• 盐 2茶匙
• 圆葱 几片
• 姜 几片
• 葱 几段

炸肉串（羊肉串和牛肉串不一样的腌制方法）的做法步骤

步骤 1

这是羊肉串的方法：将孜然、花椒、青麻椒炒香，不放油，然后碾碎（孩子的就炒孜然就行，然后碾碎）

步骤 2

加入白胡椒、盐、糖、辣椒面（孩子的不放辣椒面，直接把白胡椒、盐、糖放入孜然面里）

步骤 3

淀粉兑水、加入两个蛋清，有了这一步，肉就嫩嫩的了

步骤 4

将以上所有材料放入羊肉，加上圆葱和姜片，抓均，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜；

步骤 5

牛肉腌制：将牛肉切条，将蛋清、淀粉、耗油、食用油、盐、料酒加入切好的牛肉中，抓均后，放入圆葱、葱和姜，抓均后盖保鲜膜冷藏一夜；

步骤 6

将鸡胸肉切条，鸡肉的腌制跟牛肉一样（忘拍照了）

步骤 7

第二天早晨拿出来穿串，全穿完，吃不完的放保鲜盒里，用保鲜膜做隔层冻上想什么时候吃直接拿出来吃就行

步骤 8

这里提示：牛肉串和鸡肉串腌好后，直接炸孩子就能吃，味道特别棒，不辣。大人要是吃辣，就穿好串后，用腌羊肉串的料，撒在牛肉上，静置半小时。就是图中这样静置就行。

步骤 9

起锅烧油，先炸不辣的再炸辣的

步骤 10

叮玲玲ing好啦！垫吸油纸，出锅！都好吃😋（图右边那个条条是牛肉串）

步骤 11

这是炸好的鸡肉串，味道棒棒哒🎉

步骤 12

完美！爱吃芝麻的，出锅后记得撒上芝麻！

炸肉串（羊肉串和牛肉串不一样的腌制方法）的小贴士

1、我家里是长签子，然后穿的时候中间留一段，用剪子剪断，这样就变成两串了，这样串能全部放锅里炸； 2、羊肉串，爱吃重口味的记得在做步骤2的料时，可以多做点，炸完出锅后可以跟芝麻一起撒在串上。

菜谱创建时间：2020-04-25 13:21:26