蒜香面包

作者： 豆包豆包是干粮

小高姐的配方，按自己口味略做调整，所以记录一下。非常好吃，香极了！可是油多，热量高😄以下配方2个面包用量，28*28金盘。 2020年12月31日编辑 1、增加椰蓉馅配方。2、调整蒜蓉馅盐的克数，原为6克，减少为5克。 20220611编辑：减少蒜蓉酱的黄油，原为100克，现为75克。

用料

• 面团：
• 高筋粉 460克
• 全麦粉 140克
• 鲜酵母 12克
• 牛奶 420克（或水400克）（先预留10～15克备用）
• 糖 24克
• 盐 3克
• 玉米油 48克
• 蒜蓉馅料（成品约150克）：
• 蒜蓉（净，去皮去头） 100克
• 黄油 75克
• 葱白 2根
• 盐 5克
• 糖 一点点
• 前面几个步骤忘记拍图片了

蒜香面包的做法步骤

步骤 1

面团材料一次性加入，和成团即可，这个面团不要太软，面团要比吐司面团硬一点，这样最后的整形层次才能清晰好看。

步骤 2

20分钟后，手揉，成光滑面团即可（厨师机揉面也可以）

步骤 3

发酵1.5～2个小时

步骤 4

面团等分成8份，整理成光滑小面团。醒10～15分钟。

步骤 5

每4个面团一个面包。将面团擀成比巴掌略大的圆片，一层面皮一层蒜蓉酱，每层蒜蓉酱约25～30克。共4层皮3层酱

步骤 6

用个小盖子在中心压个痕。刀头在圆盖子外，切成8等分。

步骤 7

每个等分中间再切一刀。这一刀刀头要在圆盖子内（如图）。

步骤 8

如图翻转2圈，尾部捏紧，压到面团下面

步骤 9

全部整形后是这样的

步骤 10

发酵1个小时左右，主要看状态。下图是发酵好的，上图是刚做好的

步骤 11

烤箱预热200℃，表面刷全蛋液，烤箱倒数第二层，烤23～25分钟

步骤 12

秒光的一款面包。果然好吃的东西都是不健康的

步骤 13

补充蒜蓉酱的做法：蒜蓉黄油一起下锅，小火大约5分钟，勤搅动，加入盐，少许糖，起锅。做好的酱，蒜末并没有明显的变色。

步骤 14

20201231补充椰蓉馅做法（一个面包分量，有多余）：融化黄油18克，椰蓉60克，全蛋液50克，奶粉12克，糖27克。混合拌匀即可。每层抹椰蓉馅40克，3层共需120克。

蒜香面包的小贴士

1、蒜蓉尽量切碎点。 2、面团不要太软，整形才好看。

菜谱创建时间：2020-04-25 13:19:28