家庭简单小油条

作者： 魚不可奈

想吃油条了，特地从网上买了硅胶面板，结果估计是大家都在家做饭了，库存告急，送了一个月才来，不过幸好我的油条终于能吃啦！

用料

• 面粉 250克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 一点
• 牛奶 130毫升
• 小苏打 3克
• 糖 2克

家庭简单小油条的做法步骤

步骤 1

高筋面粉250g，家里没有食品称，所以用了量杯，大概是480-500ml，面粉密度网上查了一下是0.52g/ml，如果没有称的可以参考一下哦(´-ω-`)

步骤 2

加入盐（我加了一平勺，大概是3g，口味重，感觉盐少了不好吃）， 糖（增加酵母活性，增添口感，可以不加，晚上做饭剩了一点所以我就加了😹）， 鸡蛋一个， 小苏打（感觉这个是为了增添口感，防止发酵过度带来的酸味，也可以不加啦）， 还有酵母一勺，我们家楼下超市泡打粉卖光了，家庭更常用的是酵母，更方便些～

步骤 3

加入温牛奶130ml，面可以不要太硬更容易发，揉均匀了。 表面抹层油，一个是不容易沾盆，一个是更容易形成密封环境帮酵母发酵，油条油条，没有油能变成油条嘛，嘻嘻(♡˙︶˙♡) 盖上保鲜膜，放温暖的地方2小时，或者放冰箱过夜，发面。 这两种我都试过了，冰箱过夜是为了怕坏，低温也不容易发酵过度，大概有16小时都没事，如果放冰箱第二天要提前拿出来半小时回温哦～

步骤 4

面板抹油，防止沾板，上次用面粉也可以，没啥影响。 面拿出来，不用擀或者揉太狠，想办法把面团弄成长方形的长条。 2倍数切成小条，两个成一摞，顺着长轴用筷子压一下，两头再捏一下，更扎实。 盖上保鲜膜，再醒个5-10分钟吧～

步骤 5

油热（筷子放进去可以看到冒泡）。 然后扯一扯我们刚弄好的面条条，均匀拉长。 放油里，用筷子轻轻翻动，会看到肉眼可见的面变大了。 变色就可以出锅了，别热太过啦～

步骤 6

配上豆浆

步骤 7

开吃！

家庭简单小油条的小贴士

可以不加小苏打和糖，牛奶可以换水～

菜谱创建时间：2020-04-25 12:59:26