健康红枣蛋糕，无油无泡打粉蒸蛋糕

作者： 卷卷小果

一直很喜欢吃红枣蛋糕，这次在买了一箱新疆红枣，特别甜，就想着试做一下红枣蛋糕。 一般的都是加泡打粉，打发蛋清起泡，后来终于找到个发酵的配方，还不用加油脂，果断自己试一下，结果还不错哟～ 另外，以下配料用量仅供参考，依个人口味酌情添加（就是想吃甜的就多加点糖，想吃红枣就多加点红枣）

用料

• 低粉 200克
• 鸡蛋 3个
• 红枣 15颗
• 红糖 50克
• 牛奶 300ml
• 酵母 5克

健康红枣蛋糕，无油无泡打粉蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣切丁，红糖切末（我用的块状红糖，要切一下让他更好溶化）放在一个大碗里，然后加牛奶，让红枣充分吸收牛奶和红糖的味道（此时可以尝一下味道，可以偏甜一点，因为还要加面粉发酵）。我泡了大概一个小时吧

步骤 2

打入鸡蛋，搅匀，因为有红枣粒，所以鸡蛋很容易就搅匀了

步骤 3

之后忘记拍照了……加酵母，加面粉，搅拌均匀。此时的质感是略带粘稠的液体。

步骤 4

隔水发酵（其他发酵方法也可以，主要是温度要适合发酵），一个小时后就可以看到发的很高了，用筷子搅拌一下，去掉大起泡，不用担心消泡。。。（忘记拍照了。。。）

步骤 5

容器内壁涂油（如果是内部不沾的电饭锅，就不用了），倒入之前消了大起泡的面糊，撒上少许芝麻，然后隔水蒸30分钟，出锅就好了（电饭煲的话也是30分钟，烤箱的话170度上下管30分钟左右，筷子插进入取出来不沾面糊就熟了）

步骤 6

嗯。。。芝麻撒多了。。。但是口感还是很软嫩的。

步骤 7

在看一下横截面，起泡没有很大，又没有很严重的消泡

健康红枣蛋糕，无油无泡打粉蒸蛋糕的小贴士

面粉加的时候不用太多，太多了就没有软嫩的口感了，流动性就和洗洁精差不多，不太稀也不太稠。 蜂蜜呀，盐呀，朗姆酒呀什么的都可以根据自己喜好添加

菜谱创建时间：2020-04-25 11:49:01