香炸藕夹

作者： 有饭有范

好吃😋

用料

• 五花肉 适量
• 藕 1节
• 面粉：玉米淀粉 2:1
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 姜 2片
• #腌肉料
• 老抽 半小勺
• 生抽 1小勺
• 鲜酱油 1小勺
• 白胡椒 半小勺
• 盐 半小勺
• 料酒 1小勺
• #蘸料
• 辣椒粉 1勺
• 花椒盐 1勺
• 孜然粉 1勺
• 食用油 适量

香炸藕夹的做法步骤

步骤 1

先调肉馅：五花肉和葱姜一起放入搅拌机搅成馅。加入腌肉料和少量清水朝一个方向搅打拌匀。

步骤 2

藕削皮洗净，切成片状。一片铺上肉馅，再拿一片盖上按实。注意：稍微用点力，让肉馅从孔中透出来，这样炸的时候不会散。

步骤 3

大概就是这样。

步骤 4

准备挂浆三件套：鸡蛋打散，面粉和玉米淀粉按2:1比例混合加适量水调成面糊，适量干面粉。如何挂浆：藕夹在蛋液里滚一下，沾干面粉，再裹面糊下锅炸。

步骤 5

小锅里放油烧至八成热 （筷子放下去有小气泡）。裹好面糊的藕夹下锅炸。第一遍炸至微黄出锅。待油温冷却一点以后，复炸至金黄色捞出。

步骤 6

配上秘制蘸料，开吃！

菜谱创建时间：2020-04-25 10:00:10