小时候的味道—枣糕（新手易上手）

作者： maryyyyyy

分蛋法制作枣糕，成功率100%，新手很容易上手滴～

用料

• 鸡蛋 4个
• 红枣 16颗
• 牛奶 80克
• 红糖 110克
• 低筋面粉 150克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 盐 1克
• 白芝麻 适量
• 玉米油 80克

小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净上锅蒸

步骤 2

晾凉去核切碎

步骤 3

倒入料理机，加牛奶打成枣泥，放一旁备用。（没有料理机的可以将红枣切碎些，加牛奶浸泡，直到全部吸收）

步骤 4

蛋黄和蛋白分离，确保装蛋白的容器无水无油。蛋白里可滴去柠檬汁或者白醋，没有的也可以不加。

步骤 5

把枣泥和玉米油倒入蛋黄里面，包裹着蛋黄，避免蛋黄因为裸露在空气中的时间久了而结皮。

步骤 6

打发蛋白：先低速将一块块的蛋白打散，后转高速，蛋白开始发泡，成白色后可以加红糖（红糖可以先过筛，过出杂质）

步骤 7

红糖分3次加入，打发至蛋白霜，细腻有光泽即可。蛋白霜打发后，我们就要把烤箱上下火160度预热。

步骤 8

这个时间我们来打发蛋黄糊，将低筋面粉、泡打粉、苏打粉过筛加进去搅拌均匀，如果比较稠不容易搅拌可以加牛奶

步骤 9

蛋白霜分一些到蛋黄糊里，混合均匀。

步骤 10

把刚才混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜里，用翻拌的手法拌匀，拌好的面糊质地细腻，无明显大气泡。

步骤 11

最后倒入模具，震动模具，将里面的大气泡震出来。 模具里可以加油纸，方便脱模，表面可以撒上芝麻。

步骤 12

放入预热好的烤箱中下层，上管160度下管140度烤制40分钟即可出炉。（时间可根据自己家的烤箱上下调整）

步骤 13

美味可口的枣糕就制作完成了

菜谱创建时间：2020-04-25 08:29:48