香糯芋头鸭

作者： 檬茶茶爱吃正餐

宅家喜欢买买买，买了一大箱的小芋头，再不消灭掉都要发芽啦啦啦啦啦 芋头香糯，鸭肉有嚼劲 香

用料

• 小芋头 6-7个
• 鸭 1只
• 姜片 7片
• 紫苏 约10片
• 冰糖 1块
• 食用油 少许
• 生抽 适量
• 老抽 1-2勺
• 白酒 几滴
• 白醋 几滴
• 清水 约1碗

香糯芋头鸭的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

小芋头约7个，削皮切滚刀

步骤 3

鸭肉切块飞水过冷河

步骤 4

去血水后捞出

步骤 5

冷水洗净

步骤 6

热油小火爆香姜片

步骤 7

慢慢煸干

步骤 8

加入冰糖

步骤 9

姜片两边煸干

步骤 10

加入鸭肉

步骤 11

少许白醋，约一盖

步骤 12

少许白酒，约一盖

步骤 13

紫苏叶切碎

步骤 14

加入紫苏叶，炒香

步骤 15

闻到紫苏香味

步骤 16

加入生抽

步骤 17

中火快速翻炒，小心不要胡了

步骤 18

加入老抽，上色

步骤 19

继续煸香

步骤 20

加入芋头

步骤 21

继续翻炒

步骤 22

略变色

步骤 23

加入清水，

步骤 24

水不用末过肉，盖锅盖焖煮约30-40分钟

步骤 25

中途要翻下，小心火太大汁收太快，汁变浓稠起锅

步骤 26

芋头好软糯

步骤 27

鸭肉很有嚼劲（鸭子选老点鸭，嫩鸭还没焖就软趴掉了）

步骤 28

可以转砂锅焖10分钟，也可直接装盘开吃

香糯芋头鸭的小贴士

一定要看好火候，炒的时候大火，焖的时候是中火，中途一定要翻炒，以免糊锅咯！

菜谱创建时间：2020-04-25 08:27:03