黄金蛋炒饭

作者： 班马茗

周末适合约上闺蜜聊聊天，吐吐槽啊～ 疫情期间不外出约～在家来个蛋炒饭吧👀 🙋：要吃米粒，粒粒分明～每一粒都金黄金黄的蛋炒饭！ 👩：安排！👏

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭 2碗
• 小葱 1根
• 盐 少许
• 火腿肠 1根
• 玉米 半根
• 海鲜菇 5条（可换成其他蔬菜）
• 白菜 2片（可换成其他蔬菜）

黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

1.准备两碗饭，最好是剩饭～饭粒要干爽，偏硬一些。不够干的饭，建议加热在放凉，或者提前半天放冰箱冷藏（这两种方法都可以让米饭干爽些，避免炒成团） 2.准备想吃的配料，切碎，备用（步骤二） 3.最重要的一步！将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白留着备用，蛋黄直接和米饭拌在一起。如图，搅拌均匀确保每一粒米饭都裹上蛋液。（裹上之后颜色超好看！）放一边备用～

步骤 2

1.饭和配料如图，还有小葱花，没出镜

步骤 3

大火干锅，小火热油～ 1.油热下玉米，海鲜菇，火腿肠等配料，把所需的配料按照难熟程度下锅，比较难熟的先下锅，下点盐和酱油，大火炒2分钟。出锅，滤汁备用（多余的汁要滤干噢～不然加到饭里，就会被吸收，米饭就成团咯）。 2.小火再下油，油热小火下蛋白翻炒，蛋白变成白色，下蛋黄包裹的米饭，放点盐和酱油和蚝油，一起翻炒几下拌均匀。小火翻炒两分钟（一定要翻呀，不然会粘锅噢） 3.将第一步炒好的配料加进去，一起翻炒均匀，撒上葱花～即可出锅啦。

步骤 4

来个好看的摆盘吧👏

菜谱创建时间：2020-04-25 08:14:40