虎皮蛋糕卷🍰

作者： syominrin

用料

• 虎皮材料
• 蛋黄 6个
• 白砂糖 40g
• 玉米淀粉 17g
• 蛋糕卷材料
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 白砂糖（放蛋白） 50g
• 牛奶🥛（放蛋黄） 50ml
• 玉米油（放蛋黄） 50g
• 低筋小麦粉 50g
• 香草精（放蛋黄也可不要） 几滴
• 柠檬汁/白醋（放蛋白也可不要） 几滴
• 夹心奶油材料
• 奶油 250ml
• 白砂糖 25g

虎皮蛋糕卷🍰的做法步骤

步骤 1

第一步：蛋糕盆内放6个蛋黄，40g白砂糖打发成蛋黄发白且凝固，提打蛋器能在蛋黄变面写“8”，并且保持住，就算打发好了 第二步：用网筛入淀粉17g，拌匀即可

步骤 2

虎皮糊倒入烤盘铺平，进烤箱，烤箱200度提前10分钟预热

步骤 3

200度 烤6分钟左右，成虎皮纹路，散热，在虎皮表面盖一层油纸，防止虎皮变干，接下来制作蛋糕卷

步骤 4

打蛋白：打蛋器打蛋白，打到蛋白有泡出现白砂糖50g分3次倒入蛋白中，滴几滴柠檬更好打发，打到蛋白盆倒过来蛋白不会掉出来为止，放冰箱冷藏

步骤 5

蛋糕卷 第一步 打蛋黄：蛋黄里加入 白糖 ，牛奶，玉米油，香草精，打匀，后筛入低筋小麦粉拌匀

步骤 6

第二步：拿出冰箱蛋白，加1/3到蛋黄里，呈Z 字型拌匀，再加1/3拌匀，最后全都倒进去拌匀，（这个步骤要注意一定要快，不能搅拌太久，消泡了卷就蓬松不了）

步骤 7

倒入烤盘铺平，烤箱预热10分钟170度烤20分钟左右

步骤 8

烤好啦，拿出来冷却，如果蛋糕卷要上表面放外面的话，要等冷却了再铺层油纸倒扣，不然表皮会粘住油纸

步骤 9

把卷好的蛋糕卷放在 涂了一层奶油的虎皮上再卷

步骤 10

做好了，小时候的虎皮卷～夹心奶油自行调节量，有些人喜欢少点

菜谱创建时间：2020-04-25 01:54:44