葡萄干红糖发糕（6寸版）

作者： 羊暖暖的馒头铺

发糕为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，是居家必备食品😊 吃了几天红枣红糖发糕，想换换口味，这次做个葡萄干红糖发糕，顺便把上次的方子做了微调😊这次用的是高筋面粉 在我眼里发糕就是中式蛋糕，但相对于蛋糕的细腻绵软，我更喜欢发糕Q弹粗旷的口感😊因为我就是个粗人😄

用料

• 面粉 160克
• 红糖 30克
• 白砂糖 8克
• 温水 120克
• 干酵母 2.8克
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干 若干

葡萄干红糖发糕（6寸版）的做法步骤

步骤 1

把红糖和白砂糖用温水化开（加白砂糖是为了增加甜度，不喜欢可以不加），再放入酵母搅拌均匀，静置3分钟，水温要控制在30-37度

步骤 2

面粉里加个鸡蛋🥚

步骤 3

把红糖水慢慢倒入面粉中，并用工具搅拌成无颗粒物的面糊

步骤 4

在6寸模具地面涂上一层油

步骤 5

把面糊倒入6寸模具里，放到温暖的蒸锅里醒发半小时

步骤 6

发酵到当面糊表面出现有许多细小气泡即可，千万别发酵过度了，不然影响成品品质

步骤 7

表面放些葡萄干（喜欢什么干果都可以放）自己喜欢就好

步骤 8

大火上气这种，中火蒸半小时，蒸好后焖5分钟，等模具不烫手就可以取出

步骤 9

我用的是活底模具，这样脱模方便些

步骤 10

完美脱模😊

步骤 11

切开内部组织很均匀

步骤 12

反面蜂窝状组织也很均匀

菜谱创建时间：2020-04-25 00:28:06