日式生吐司

作者： SunnyCake

超级柔软的我生吐司呦！方便自己记录才写的方子，适合2个450g的吐司

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 50克
• 盐 6克
• 水 260克
• 蜂蜜 50g
• 鲜酵母 10g
• 黄油 40克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，所有材料混匀，再高速到粗膜

步骤 2

➕黄油，到手套膜（锯齿光滑，有韧性）

步骤 3

一发：温度32度，湿度75%，40min（发到2倍大）

步骤 4

把面团分割为220g到230g一个，稍微排气

步骤 5

滚圆，松弛15min，进行第一次擀卷

步骤 6

松弛15min，进行第二次擀卷，入模

步骤 7

二发：温度37度，湿度75%，发到8分满，大概90min

步骤 8

150度，中层，45min

菜谱创建时间：2020-04-24 23:05:31