香酥炸鸡块

作者： Ta称小厨娘

炸鸡啤酒🍻 谁能挡住这诱惑 可是叫一份炸鸡的钱我可以买三根琵琶腿，于是，决定自己做炸鸡

用料

• 鸡腿肉（可以是琵琶腿） 1根
• 腌料
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱 3段
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 裹鸡腿的面糊
• 面粉 1量杯
• 淀粉 2勺
• 胡椒面 1勺
• 鸡蛋 2颗

香酥炸鸡块的做法步骤

步骤 1

很抱歉大家，我这里没有拍腌制鸡块的图片，大致说一下。1.市场买琵琶腿剔骨。2.回家自己改刀切3厘米见方的鸡块（这个可以视自己情况来）。3. 将葱姜蒜切片。4.准备一个超市的食品袋，把鸡块和葱姜蒜，盐、生抽、老抽、蚝油、辣酱粉、孜然粉、糖，一股脑儿全部放进塑料袋里，密封好（袋子封口）。5.隔着袋子按摩鸡块，使所有的佐料均匀的沾到肉上放入冰箱腌制，腌制时间（半小时-1小时均可），由于我要工作开会，所以我里外里貌似腌制了仨小时。你还甭说，特别入味。6.准备俩容器，一个装面粉（面粉+淀粉+盐+黑胡椒粉）一个装鸡蛋液。7.这一部跟之前我分享的炸鲜蘑一样一样的。

步骤 2

1.油温7成热放入鸡块，炸第一遍，炸至金黄捞出。2. 油温调成中高火，不易过热，再次放入鸡块复炸。这一部是为了让鸡块更加酥脆。捞出装盘。

步骤 3

没想到特别入味，可以完全不用再加蘸料了，不过依据个人口味可以撒些干料（盐+胡椒+孜然粉+辣椒粉），也可以直接挤些番茄酱甜辣酱等。

香酥炸鸡块的小贴士

其实这个方法跟之前分享的炸鲜蘑类似。腌制的时候可以不用放太多盐，生抽老抽耗油都带有盐分，如果不咸，在做干料的时候可以适当放盐。

菜谱创建时间：2020-04-24 22:37:47