外焦香内软嫩的生煎粉条

作者： 念食纪

一道历经时间考验的菜 做法简单，考验锅工技巧，做的时候注意安全

用料

• 粉条 300克
• 鸡蛋 4只
• 盐 2克
• 鸡粉 2克
• 十三香 ①小勺

外焦香内软嫩的生煎粉条的做法步骤

步骤 1

六两粉条拿剪子剪短一点，四个鸡蛋搅散

步骤 2

加入，盐两克，鸡粉两克，十三香一小勺

步骤 3

抓匀备用

步骤 4

热锅凉油下入粉条，旋转锅，捎带围着锅淋少许油使其不沾（锅一定要宽油烧热，然后再倒出来再加少许凉油，再下粉条）

步骤 5

下入粉条转动锅，煎至背面金黄，然后反过来煎着一面

步骤 6

另一面金黄后均匀下入蛋液使其覆盖粉条一面

步骤 7

均匀覆盖后一个大翻锅，然后再煎，把鸡蛋那一面煎黄

步骤 8

蛋液面朝下再煎

步骤 9

倒出

步骤 10

改刀成小块，撒上辣椒圈，配上蒜汁上桌。软嫩焦香，唇齿留香

外焦香内软嫩的生煎粉条的小贴士

1、锅一定要加宽油烧热，然后倒出在加少许凉油，然后下粉条 2、加过味道的粉条一定要没有多余的水，不然下锅就会粘锅 3、翻的时候一定要注意安全，防止热油溅到身上 4，到蛋液的时候不宜过多，否则不容易成熟

菜谱创建时间：2020-04-24 21:07:54