美味家常版小鸡炖蘑菇

作者： 热爱生活的娜姐

家里有两娃，都爱吃肉，所以变着法子的做各种肉类，今天大宝，点餐小鸡炖蘑菇，孩他爹下班回家，做起来！自己炒糖色，颜色不错，味道也很好！下面就分享一下！

用料

• 全鸡腿 3只
• 葱姜蒜 若干
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 朝天椒 5个
• 料酒 2勺
• 干香菇 10朵
• 鸡蛋 4个
• 耗油 适量
• 黄冰糖 适量克

美味家常版小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

最重要的一步炒糖色，用的太古老冰糖，黄色的那种，放少量油同时加半碗水，待糖化开，起完大泡，转而起小泡，变为枣红色加入热水，最后成品如图！根据肉的多少炒适量糖色！

步骤 2

香菇是干香菇泡发的！干香菇比鲜香菇更适合炖鸡！鸡蛋提前煮好，用牙签扎好眼，方便入味！

步骤 3

葱姜蒜入锅煸炒出香味，放入各种香料，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，放入提前炒过水的鸡肉，略上色后，放入之前炒好的糖色！

步骤 4

放一半啤酒，一半水，没过鸡肉，加入鸡蛋，泡发好的香菇！开始熬起来！最好放入砂锅慢慢熬制！

步骤 5

小火慢熬，收汁出锅！颜色非常棒！味道没的说！开始享受美味吧！

美味家常版小鸡炖蘑菇的小贴士

这个颜色最主要的是炒糖色，用老冰糖水炒，之后把糖色倒出，待鸡肉过油炒过后，再放糖色，这样色泽很红亮！味道棒棒哒！

菜谱创建时间：2020-04-24 20:50:06