提拉米苏6寸蛋糕

作者： 三分甜三块钱

这是给自己做的39岁生日蛋糕，已经很少做蛋糕了，家里都好吃面包，蛋糕这部分都是生日才会做，其他时间很少吃蛋糕，有时候会外带，我都是记录自己的制作过程，不是什么专业，但都是自己认真制作拍照步骤，您要是不喜欢，嫌弃我做的不好请您绕道，毕竟我也没去过外面花钱上课，都是自学，所以请不要那我的跟专业人对比，这个蛋糕我里面家了三层手指饼干，学厨6寸模具，出品的高度是9cm

用料

• 马斯卡彭奶油奶酪 250克
• 淡奶油 125克
• 蛋黄 3个
• 朗姆酒 50克
• 手指饼干 1包
• 白砂糖 30克
• 鱼胶 2片
• 可可粉 适量
• 泡鱼胶冰水 50克
• 熬白糖凉白开水 60克
• 咖啡酒 50ml

提拉米苏6寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

鱼胶剪小片放冰水泡软

步骤 2

蛋黄蛋白分开

步骤 3

白糖加60克水烧开熬制糖化开

步骤 4

蛋黄用打蛋器从黄打到变成发白色

步骤 5

鱼胶隔水加热变成全液体

步骤 6

把熬制好的鱼胶液体倒入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 7

奶油奶酪打发顺滑

步骤 8

倒入蛋黄和鱼胶液的混合液体拌均匀放在一边备用

步骤 9

再次打发淡奶油，打发到五分状态

步骤 10

打发好的淡奶油糊倒入之前的奶油奶酪蛋黄混合糊中拌匀

步骤 11

咖啡酒每次一点点的到盘子里，把手指饼干正反面沾上咖啡酒，我在别的方子里看到有人质疑别人说用的了50ml就是那一小瓶吗？我还真用掉这一瓶。

步骤 12

把盘底铺上第一层，空隙出可以切一些小块的饼干放在旁边，到上一层混合糊抹平就好

步骤 13

做好一层在重复上面的，一更我做了三层饼干夹层，你也可以做两层，但我这个方子做三层所有用料基本没浪费

步骤 14

第三层饼干铺好后把最后剩下的混合糊全部倒在最上面，抹平就好

步骤 15

放在冰箱冷藏四个小时以上，我是第二天才吃所以放了一夜。

步骤 16

第二天拿出来用吹风机把四周用热风把模具外面转圈吹热两分钟就好脱模了

步骤 17

巧克力粉要最后撒上，用个筛子打上去就哦k，摆个小插盘就好

步骤 18

美味下午茶，再来杯咖啡就好

步骤 19

好好吃(✪▽✪)

菜谱创建时间：2020-04-24 20:06:04