油酥烧饼

作者： 汪汪的家常菜

想念家乡的草炉烧饼，于是动手制作相近的芝麻油酥烧饼,层层美味酥掉渣,香脆可口,家人都爱吃。

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（留点后面刷蛋液）
• 油 10克
• 椒盐 适量
• 盐 5克
• 做油酥的面粉（中筋面粉） 150克
• 油 50克（能和150克面揉成团就行）
• 盐 少许

油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

热水揉面，加入油、椒盐、盐，醒30分钟

步骤 2

制作油酥，面粉加食用油调制成团，不要放水

步骤 3

面团切小块，油酥揪块揉成团

步骤 4

将油酥包进面皮再揉成团

步骤 5

面团压扁，擀成椭圆形，卷起来，包上保鲜膜醒20分钟

步骤 6

醒完后，再压扁，擀成椭圆形，加少许葱花，然后左边先往里折三分之一，右边向里折三分之一，叠完后变成三层，再稍稍压扁一下。

步骤 7

铺好油纸，码上面饼，将之前剩余的蛋液刷到面饼上，再均匀的撒上芝麻，生或熟芝麻都可以。

步骤 8

烤箱预热，上下管设置210度，时间25分钟，开烤，也可根据自家烤箱温度不同设置，看着面饼焦黄，烧饼鼓起来就可以了。

步骤 9

美美咬上一口，酥脆掉渣。

油酥烧饼的小贴士

醒面过程中一定要铺上保鲜膜压好。 油酥要和的软一点，擀皮过程中尽可能不让油酥被挤压出来。

菜谱创建时间：2020-04-24 19:34:20