不失败的轻乳酪

作者： 131127

用料

• A部分
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 60克
• 黄油 30克
• B部分
• 糖 15克
• 蛋黄 60克
• C部分
• 低粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• D部分
• 蛋清 105
• 砂糖 45克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 5滴

不失败的轻乳酪的做法步骤

步骤 1

A部分全部一起用小锅煮至无颗粒放一边凉却备用 B部分一起搅拌至糖化，然后加入C部分搅拌均匀 （此部分已经成为B部分了） A部分 分次加入B部分搅拌均匀并且过筛备用 （乳酪部分已经完全做好了）

步骤 2

D部分全部混合均匀打发到湿性发泡，分两次加入刚刚做好的乳酪部分用软刮力翻拌均匀 倒入模具 上火180 下火170 先烘烤12分钟左右上色， 然后降温上火140 下火150 烘烤50分钟左右

不失败的轻乳酪的小贴士

一定要用水浴法， 还有就是烤好的轻乳酪不能立马脱膜，先打开半扇烤箱门让它在烤箱里面放半小时再拿出来脱膜， （主要为了让蛋糕不回缩，如果温度相差太多就会回缩）

菜谱创建时间：2020-04-24 18:09:58