6寸提拉米苏（熟蛋黄版）

作者： 阿海与阿麦

手指饼的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104549037/

用料

• 蛋黄 3个
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 细砂糖 40克
• 手指饼干 18根
• 淡奶油 120克
• 吉利丁片 10克
• 热水 50克
• 咖啡酒 50克
• 可可粉 适量

6寸提拉米苏（熟蛋黄版）的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡吉利丁片。泡大概几分钟就软了。

步骤 2

倒掉冷水，用50克热水搅拌泡软的吉利丁片，直到完全溶解。

步骤 3

分离出三个蛋黄，加入40克白糖隔热水用电动打蛋器打发，煤气炉开中小火就好。

步骤 4

打到颜色发白，大概一两分钟。（能杀杀菌）

步骤 5

淡奶油打发到发泡。

步骤 6

马斯卡彭奶酪室温软化后打发到顺滑。

步骤 7

打发好的淡奶油加入到蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 8

蛋黄奶油糊和吉利丁溶液加入到奶酪，搅拌均匀。

步骤 9

搅拌均匀后的状态。

步骤 10

手指饼沾上咖啡酒（可用速溶咖啡加100ml热水冲泡，再加入20ml威士忌）。

步骤 11

往6寸磨具铺上沾上咖啡酒的手指饼。

步骤 12

倒入蛋糕糊。

步骤 13

再铺一层手指饼，倒蛋糕糊。一共三层手指饼，三层蛋糕糊。

步骤 14

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上。

步骤 15

冷藏好了之后用热吹风吹一下模具周围脱模，筛上可可粉，切件享用吧！

菜谱创建时间：2020-04-24 16:54:06