洋葱孜然炒肉

作者： 小小_米

这道菜是经过改良的高级顶配版，超级下饭。经本人的不断调整步骤和配菜，最终是敲定洋葱+孜然+小米辣+线椒+蒜末+肉片的搭配，并且想做得好吃也有许多注意的步骤，下面来一一分解。 下面用料是两人份一顿的量。

用料

• 猪瘦肉 3-5两（300-500克）
• 洋葱 1个
• 蒜 2瓣
• 小米辣 3个
• 线椒 3个
• 孜然粉 2勺（这个可以按个人口味放多放少）
• 淀粉 1勺
• 盐 88粒
• 耗油 2勺
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺

洋葱孜然炒肉的做法步骤

步骤 1

肉洗净切片，我喜欢吃薄一点的就切薄一点。

步骤 2

加入1勺耗油、1勺酱油（生抽）、1勺淀粉、44粒盐，然后带上一次性手套抓匀。（不戴也行，就是弄完后手会感觉很脏兮兮的，你喜欢就行。）然后搁置一边准备其他配菜。

步骤 3

切洋葱，经过试验切出来是窄一点的比较好吃。类似图片的，宽度0.5cm。注意切洋葱会掉眼泪，叫男朋友切就好了。

步骤 4

切小米辣、线椒和蒜末。按照放入锅的顺序，小米辣和线椒可以放在一起，饭后就可以少洗一个碗了。

步骤 5

开火，用手掌在锅的正上方10厘米处感知有热量的时候，下油。用木铲碰触油，出现泛小泡泡的时候说明油温ok了，这个时候可以下蒜末翻炒，炒出有蒜香和一点点焦黄的时候就到下一步。

步骤 6

放入小米辣和线椒一起炒。这个可以炒的时间长一点，让辣椒的香辣充分释放。大概看到辣椒变瘪软就可以下一步了。

步骤 7

放入肉片翻炒，炒到熟（肉眼看到没有生的地方就可以）。

步骤 8

放入洋葱一起翻炒。注意洋葱需要炒久一点，炒到软和出水分的时候最好吃。

步骤 9

洋葱炒软后，就放入孜然（放多少看你口味就行）、1勺酱油、1勺耗油和44粒盐调味。新手放调料，特别是盐的宗旨是宜少不宜多，宁可麻烦点放一点就试下味道也不要嫌麻烦一次就放多了。味道试过后就上锅即可。

步骤 10

像我口味较重的，上锅后也会再撒一点孜然上去，然后混合好再开吃。

菜谱创建时间：2020-04-24 16:16:31