鱼肉酿茄子盒

作者： 天上滴一片雲

灵感源自越南虎虾膠酿茄子🍆，由于本人不敢吃太多虾蟹之类，于是改良了自己用新鲜鱼肉打膠😜，鲜美😊，茄子含花青素，可护脑，降胆固醇🌷

用料

• 茄子 1个
• 新鲜鱼肉 1条（约200 克）
• 蚝油 2汤勺
• 蛋白、盐，生粉 少许
• 绍酒 少许

鱼肉酿茄子盒的做法步骤

步骤 1

茄子🍆切成约8公分厚（中间切四刀至茄子的8成深度：千万别切断，中间是酿鱼肉的），茄子为防氧化，未酿之前可用清水浸。

步骤 2

新鲜鱼膠自已做好些😜，将鱼肉去刺，切碎，剁碎，加入少许蛋白、生粉、盐不停地摔打到起膠。

步骤 3

将鱼膠酿进茄子中（抹少许生粉）。

步骤 4

中小火煎至金黄色就可捞起来备用。

步骤 5

煎至上图即可（八成熟）。

步骤 6

重新开锅，锅热放油，放少许蒜，干葱爆香，用蚝油加入凉水倒入锅，加少许绍酒，将刚煎好的茄子盒放入中小火煮6分钟，最后加生粉水勾芡，洒少许葱花起碟，一碟和味餸“鱼膠酿茄子🍆盒”出炉了，配米饭绝配👏👏👏

菜谱创建时间：2020-04-24 15:48:33