[R先生的甜点]维多利亚三明治蛋糕 Victoria Sandwich Cake

作者： 二次元食堂

据说英国维多利亚女王十分钟意这种添加了大量黄油和鸡蛋的蛋糕胚，所以以此命名。 这份食谱据说是作者祖母传下来的，像所有家传食谱一样，虽然简单，但是朴实好吃 蛋糕体外壳酥脆内里绵软，甜润润的，有一种糯香的口感，这份食谱蛋糕胚是绝对的主角，草莓只是起个酸甜调剂口味的作用，而奶油让他们结合在一起，吃完后嘴里都是丰厚的蛋奶香 本方可以做15cm直径的圆模一个

用料

• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 带籽香草精 1小勺
• 盐 2g
• 鸡蛋黄 5个
• 牛奶 80ml
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 1小勺
• 夹馅：
• 高脂浓奶油（可以普通打发奶油代替） 200ml
• 砂糖 2小勺
• 草莓 适量，约8—10个

[R先生的甜点]维多利亚三明治蛋糕 Victoria Sandwich Cake的做法步骤

步骤 1

先放一张原书食谱

步骤 2

无盐黄油软化，低筋面粉和泡打粉混合后过筛，六寸蛋糕模中垫纸/涂油撒粉防粘

步骤 3

烤箱预热170℃，无盐黄油软化，加入砂糖，盐和香草精后打发至发白，然后一颗一颗加入蛋黄打发

步骤 4

这是加完蛋黄打发完后的状态

步骤 5

加入1/3过筛后的粉类，用蛋抽/刮刀切拌至看不到干粉

步骤 6

加入1/3份量的牛奶，搅拌均匀，然后再加1/3份面粉

步骤 7

交替加入面粉和牛奶混合均匀后能得到浓稠有纹路的面糊

步骤 8

放入预热好的烤箱中170℃烤30—40分钟

步骤 9

烤的时候可能会爆头，不用担心

步骤 10

出炉后倒扣冷却，切掉尖头后剖半

步骤 11

涂上加糖打发后的浓奶油（我用的普通淡奶油），放上草莓块，再盖上另一片蛋糕（我这里还涂了一点自制的草莓酱）

步骤 12

开吃吧，建议配黑咖啡或浓茶，冷藏后口感更佳，可保存三天，记得包保鲜膜

步骤 13

强烈建议切成薄的一小片一小片用手拿着吃，普通蛋糕🍰的吃法由于蛋糕胚比较结实，用叉子中间的馅会被挤出来弄得到处都是

[R先生的甜点]维多利亚三明治蛋糕 Victoria Sandwich Cake的小贴士

1.说实话原食谱的蛋糕胚对国人来说太甜了可以减至70g—80g 2.没有鲜草莓就涂草莓果酱加鲜奶油也行，甚至可以用希腊酸奶来代替打发奶油，维多利亚三明治的重点是蛋糕，夹馅每家都有不同的版本

菜谱创建时间：2020-04-24 15:31:56