菜饭一锅出豆角焖卷子（发面卷子）

作者： 爱吃的麋鹿

非常爱吃五花肉炖豆角，豆角一定要煮烂才可以吃哦，不然会中毒的。今天做了一锅有菜有主食的豆角焖卷子，焖好的卷子吸着浓郁的汤汁，平平无奇的面食也变得生动。

用料

• 五花肉 200克
• 豆角 500克
• 姜片 适量
• 大蒜 3瓣
• 调味料 料酒，生抽，五香粉，鸡精，黄豆酱
• 香料 干辣椒，花椒，八角
• 面粉 300g
• 水 150g
• 酵母 3克

菜饭一锅出豆角焖卷子（发面卷子）的做法步骤

步骤 1

3克酵母用150克温水化开。

步骤 2

300克面粉里加点糖促进发酵。

步骤 3

用酵母水和面。

步骤 4

先用筷子拌成絮状再用手揉。

步骤 5

揉成面团后盖上盖子发酵两个小时左右。

步骤 6

切好五花肉，姜蒜。

步骤 7

锅里倒适量的油。

步骤 8

把五花肉放进去煸炒。

步骤 9

把油脂都煸炒出来吃着就不油腻了。

步骤 10

再下生姜去去异味。

步骤 11

一小勺料酒去腥。

步骤 12

等到料酒挥发干了就放进干辣椒，花椒，大料等香料。

步骤 13

再来一大勺黄豆酱。

步骤 14

下锅煸炒，黄豆酱下锅后会蹦油的，自己注意躲避哦～

步骤 15

爆香了调料之后就把豆角倒进来，我买到了好吃的油豆角，豆粒特别大。你喜欢哪种豆角就放哪种豆角，这些都没有什么大问题呢。

步骤 16

翻炒均匀。

步骤 17

放入一半的蒜末。

步骤 18

把所有的豆角都变得变得翠绿翠绿的样子。

步骤 19

来两三勺生抽酱油爆香。

步骤 20

翻拌均匀，能闻到香味十足呀～现在就很馋人了。

步骤 21

接下来倒入清水。

步骤 22

是豆角量的2/3就好了，太多的话豆角就烀的过烂了。

步骤 23

加盖子炖煮。

步骤 24

等汤只剩下1/2的时候就放点五香粉调味。黄豆酱和酱油都很咸了，你可以先尝尝咸淡再考虑是否再加点盐。

步骤 25

发好的面团应该是呈现蜂窝状的。转移到案板上排气。擀成大面片，不需要太薄哦，不然吃着就没韧性了。

步骤 26

在擀好的面片上淋上油。

步骤 27

用手抹均匀。

步骤 28

再撒一些干面粉上去，这样会使做成的花卷分层更明显。

步骤 29

折成三折。

步骤 30

用手压实一点，待会好卷。

步骤 31

切成合适宽窄的小条。

步骤 32

左右手对立往反方向拧，做成卷卷。

步骤 33

全部拧好后放在垫子上松弛十来分钟。

步骤 34

时间到了就把卷子铺在豆角上，这时候汤量还剩下1/ 3左右吧，自己调整好火候哦，汤宁愿剩的多一点，不然卷子还没有蒸熟就该糊底了。

步骤 35

盖上盖子，用中火蒸8—10分钟就好。时间到后别急着打开盖子，焖一两分钟再开盖。

步骤 36

蒸熟了～

步骤 37

柔软有韧劲。

步骤 38

把卷子都夹在盘子里。把剩下的一点大蒜末放进去。

步骤 39

调味一点鸡精。

步骤 40

再开锅就可以吃了～如果锅里的汤还省的比较多的话可以开大火收一下汁～

菜谱创建时间：2020-04-24 14:32:38