简单易做香辣龙虾

作者： 妮歌哥

老妈一直抱怨江南人民烧菜什么都放糖，做份香辣龙虾，老妈一人能吃好多。每次做两种口味，蒜蓉，香辣。

用料

• 龙虾 3 斤
• 油 多
• 盐 若干克
• 干辣椒 15个
• 新鲜小米椒 12个
• 生姜 180克
• 大蒜头 2.5
• 花椒 30粒
• 麻椒 15粒
• 葱 8根
• 香菜 2把
• 酱油 若干勺
• 红酒 若干

简单易做香辣龙虾的做法步骤

步骤 1

龙虾刷干净，我以前都剪腮抽虾线的，但确实会让肉变松，所以这次刷干净。因为他们太凶了，且想跑，在准备调料时倒了红酒让他们晕乎下。

步骤 2

准备调料：半个蒜头捣末（出锅时用），两个蒜头切片（爆香用），准备一爆香材料用的碗，生姜切片不要太薄，爆香用。葱头与绿色叶子分开，白色爆香用，绿色开煮收味用。香菜洗净，香菜头爆香用，香菜茎叶切三段，出锅时放入，花椒麻椒（麻椒是绿色的，花椒是红色的）洗净放入爆香用的调料碗。尖椒，干辣椒切好。

步骤 3

锅烧热加入油，油不能少，炸龙虾这一步是出香味的。放入爆香用所有材料，生姜、大蒜、葱白、香菜根、花椒、麻椒、干辣椒、小米椒。炒香，香到扑鼻，大火中倒入龙虾，爆炒5分钟。加入盐，酱油，红酒。炒2分钟，放入葱叶（不用切，整枝）。翻炒几下加入水，水即将没过龙虾，大火煮开后小火入味10分钟左右，大火收汤。

步骤 4

加入蒜末，香菜，起锅。

步骤 5

忘记拍有新鲜香菜的图了，这是上次的图。

简单易做香辣龙虾的小贴士

洗干净龙虾当然是最重要的，原料要好，火候好，不能煮太久，肉回老，小火收味不能少，否则不入味。

菜谱创建时间：2020-04-24 12:42:35