纸包花甲做法

作者： 标准化川味标准化酱料

用料

• 超级麻辣酱 100克
• 飘香油 70克
• 调味粉 10克
• 鸡精 10克
• 盐 3克
• 生姜末 30克
• 大蒜末 50克
• 芹菜 50克
• 小葱 30克
• 啤酒 120克
• 水 250克

纸包花甲做法的做法步骤

步骤 1

调汁： 250g水+120g啤酒加入100g超级麻辣酱搅匀，加生姜末30g、大蒜末50g、调味粉10g、鸡精10g、盐3g搅匀+芹菜50g、小葱30g搅匀。后加入70g飘香油调好后待用；

步骤 2

制作流程: 纸包花甲前面的流程和纸包鱼一样，只是要根据花甲的多少提前用适量的盐和滴两三滴香油在水里泡2小时待用，这样花甲会把残沙吐出来，然后把花甲放在提前垫好底的烘焙纸上，把调好的料淋到花甲上，密封好烤12分钟就可以了(冬天时间要调18分钟)，打开纸后浇汤汁，根据不同的口味做相应的点缀上桌就可以了！

菜谱创建时间：2020-04-24 11:14:56