蛋挞

作者： 小肥羊业余生活

蛋挞皮太费劲，所以我买了俏侬的蛋挞皮做的，方法是向抖音甜悦家烘培学的。

用料

• 蛋挞皮 俏侬
• 淡奶油 180克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 110克
• 细砂糖 40克

蛋挞的做法步骤

步骤 1

本来牛奶和细砂糖先搅拌均匀，我手误，我就直接把所有材料都倒进去了搅拌了。

步骤 2

搅拌均匀后，我只过滤了一遍，其实过三遍更好，可以消除气泡更加细腻。

步骤 3

过滤好了，我的份量可以做12个蛋挞，因为我那个蛋挞皮比较小大约20克左右而已。

步骤 4

这个牌子的蛋挞皮还是可以的。

步骤 5

我是没有解冻的，我直接放在烤盘上。有锡纸最好就铺成锡纸在烤盘，温度过高怕烤坏烤盘，我碰巧没有锡纸了，我就没放。蛋液倒九分满就可以了。我的烤盘比较小，我分了三次烤。

步骤 6

我所用的是12升的小烤箱，有时候会受热不均匀，我先200度左右预热了大概差不多八分钟，然后中层放蛋挞进去，温度230度，烤30分钟。如果是大的烤箱220度25分钟就可以了。（有的人说不解冻的话，下面的皮没熟，我烤完后没有这种现象，就是没有上面的酥脆而已。可能也有关温度或者时间。）小烤箱不那么容易掌控，我把时间由原来的25分钟调成了30分钟。烤到焦糖色就可以了，表皮也酥脆了，没有焦糖色的，也是熟的了放心吃，用勺子挖下去，嫩嫩的，口感还是不错的！

蛋挞的小贴士

就是把所有材料混合的时候千万不要太用力把材料打发了，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2020-04-24 11:09:38