广式白切鸡

作者： 小诗风

越是靓🐔越是白切

用料

• 鸡 1只（2.5斤左右）
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 冰水 1盆

广式白切鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡洗干净，里外抹点盐

步骤 2

冷水放进姜，蒜，盐 再放进鸡，小火烧开 鸡侧着放，形状会好看

步骤 3

小火烧开10分钟，期间要翻一到两次， 到时间后，用筷子插进鸡腿部分， 不会渗出血水就熟了，可以起锅， 如有血水，可关火再浸3-5分钟即可 （鸡捞起后，鸡汤留着备用）

步骤 4

把起锅的鸡放进冰水，冰块可在头一天晚上在速冻层预备好

步骤 5

冷水浸了15分钟左右，捞起，斩块摆盘，把刚才的鸡汤浇到上面沥干。 姜拍碎剁碎成末后，在锅里烧开热油，把姜末放进翻遍两遍，关火装碟 完美出桌👍👍👍

广式白切鸡的小贴士

过冰水可以做出脆爽的鸡皮 冷水捞起和斩块，用手套，不然手会很油。

菜谱创建时间：2020-04-24 10:25:22