回味无限的酱肉笋丁包

作者： 珠妈的快乐厨房

话说周末老公推荐我去吃一家包子铺的云吞，到地一看是庆丰包子铺。这家包子小贵，都是酱肉的。记得笋丁酱肉包差不多15元四个，好黑啊。于是自己回家动起来，干净卫生经济实惠。 七月二十五号再次做包子，翻出自己的菜谱发现最关键的一部，忘记说放笋的步骤了，所以今天拍照补上（但今天做的肉酱藕丁包，步骤一样）

用料

• 包子皮
• 面粉
• 酵母 克
• 馅料
• 笋 两个
• 酱油 勺
• 蚝油 勺
• 甜面酱 勺
• 肉 克
• 老抽 勺

回味无限的酱肉笋丁包的做法步骤

步骤 1

我用的猪肉，不喜欢太瘦的，所以我选择用上五花，肥瘦相间。一定切小粒，我这个切丁的大小仅供参考。

步骤 2

笋呢是促销的时候买的，好像叫春笋，细长的那种。因为提前买笋，怕坏了，所以提前切丁，然后焯水，大概焯水3-4分钟，我觉得就可以了，放凉后在冰箱保存三天是没有问题的

步骤 3

香菇我用的干香菇泡发，这个味道浓郁。洋葱家里不多了，只有剩的右下角一点。葱少许，姜我用的姜粉，怕吃到嘴里口感不好。

步骤 4

这一步忘记拍照了！锅里少许油，放入葱花，然后放入肉丁，待肉肉变色后放入姜粉，料酒，蚝油，生抽，老抽（这个一点点调色）大概炒3-5分钟。

步骤 5

这一步放入笋，翻炒。（后加的图片）

步骤 6

放入香菇，加一点水，盖盖焖一下（有人喜欢用泡发香菇的水，我怕有沙子没用），稍微焖一下，别干锅，然后放入洋葱翻炒。

步骤 7

这个是调色之后的样子。可以加一点点的糖增鲜。不要加多，是增鲜不是增甜。然后关火放凉……

步骤 8

包子皮是提前弄好的，用温水化开酵母，揉面的。馅料放凉后，等面发到两倍大就可以。注意馅料一定要放凉，一定放凉，一定放凉，重要事情说三遍。

步骤 9

现在可以包了

步骤 10

包好后的包子放凉水锅里待十分钟，让包子和锅静静的谈个恋爱，千万不用做第三者，不要动它们。这十分钟是二次发酵的时间。

步骤 11

好了，现在十分钟恋爱结束，可以开火蒸了，大火冒气后转中火，十五分钟后关火，等一会，等个五六分钟就可以了。

步骤 12

这次成品忘记拍照了，用一个之前的吧。。。这个是馅料没放老抽的，所以颜色淡一些，这次放的老抽就好看多了。

菜谱创建时间：2020-04-24 09:42:39