10分钟搞定的麻婆豆腐

作者： 小山厨房物语

虽然小山是北方妹子，但却是无辣不欢！在加拿大留学一年多，很想念国内的辣味美食，尤其是麻麻做的麻婆豆腐。麻麻不在身边，那就自力更生创造辣味奇迹吧！

用料

• 嫩豆腐 1块
• 牛肉肉沫 100克
• 葱 1根
• 姜 3小片
• 蒜 4瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 花椒 若干粒
• 水淀粉 适量
• 小米椒 2、3个

10分钟搞定的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

我选用的是牛肉肉沫，因为个人更喜欢牛肉的肉香味。将买回的牛肉肉沫多的更碎，加入适量老抽、生抽、淀粉、料酒、蚝油、盐腌渍5、6分钟

步骤 2

腌肉时可以将蒜末、姜丝、小米椒、花椒、郫县豆瓣酱准备好

步骤 3

油烧四成热，放入姜、蒜、小米椒、花椒爆香，放入肉沫翻炒，变色时加入郫县豆瓣酱继续翻炒

步骤 4

加水、糖、生抽入锅，大火煮沸，再下入焯水后豆腐，中火煮沸，大火收汁

步骤 5

最后淋上水淀粉焖一会儿，加盐、鸡精、糖盛出，在上面撒上葱花、花椒粉（视个人口味而定）

10分钟搞定的麻婆豆腐的小贴士

1. 大家可依据喜欢选用肉沫，个人觉得牛肉沫的香味和麻辣味融合出来的口感更饱满 2. 热锅凉油下肉沫，做出来的肉沫口感更加嫩滑 3. 豆腐下锅前需要焯水两分钟去掉豆腥味儿，记得加入半勺盐喔 4. 为了让豆腐更入味，出锅前可焖一两分钟

菜谱创建时间：2020-04-24 01:38:41