经典俄式酸黄瓜-乳清发酵

作者： 假死怕怕

过滤希腊酸奶剩下的乳清丢掉很可惜 里面有活乳酸菌拿来腌泡菜正好 天然发酵不用醋 味道特别好 （抠门的我再也不去买超市的进口酸黄瓜了！）

用料

• 小黄瓜 5根
• 洋葱 半个
• 盐 5克
• 小茴香籽 适量
• 黄芥末籽 适量
• 香菜籽 适量
• 莳萝 籽 适量
• 干辣椒 2个

经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净晾干，切成适合瓶子的大小。 瓶子洗净，开水烫一下晾干。

步骤 2

洋葱切小块，香料适量备齐。

步骤 3

加一大杯水把洋葱，各种香料，盐，加入烧开，洋葱去生开始变透明就OK了。烧开为了灭菌和入味。 凉晾。

步骤 4

等汤晾凉的时候 我把乳清拿手冲咖啡装置过滤了一下，没有工具的可以省略，尽量别把白白的奶倒进去就好了。

步骤 5

黄瓜在瓶子里塞满，之后连汤带料和乳清倒入，如果不够淹没黄瓜拿饮用水补齐。

步骤 6

封盖室温放置。 这是一天后的样子，已经发黄。 第5天已经够酸了，就放进冰箱。

步骤 7

这是腌好的颜色

步骤 8

有一部分塞不下的我切开泡的，最先泡好～爽脆好吃～

经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的小贴士

不要放太多盐，怕杀死乳酸菌 汤一定放凉再和乳清混合，也是怕杀死乳酸菌 请善待乳酸菌宝宝 香料不齐全问题也不大，小茴香相对比较好买到 洋葱一定要 辣椒只是提味的，吃起来并不辣

菜谱创建时间：2020-04-23 23:50:33